超级生粉，也被称为生的马铃薯淀粉或土豆淀粉，是一种 常用的家庭烹饪原料，主要用于勾芡。它的特点是粘性足、质地细腻、颜色洁白有光泽，但吸水性较差。当与冷水混合后，超级生粉会形成透明的粘稠状，适用于浇在煮好的菜肴上，以增加菜肴的浓稠度和光泽。
在中式烹饪中，尤其是台菜，超级生粉常用于制作勾芡的茨汁，使汤汁看起来更加浓郁，并给食物增添光泽。与太白粉（玉米淀粉）相比，超级生粉勾芡的汤汁在放凉后不会变稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁则会变稀。
需要注意的是，超级生粉在使用时通常需要先与冷水混合，再倒入煮好的菜肴中，而不是直接加入热汤中，因为直接加入热汤中可能会导致淀粉结块，影响勾芡效果。