古代人主要食用 动物油，如猪油、牛油和羊油等，这些油通常通过烧烤或煎制动物脂肪提取而来。在周朝，人们已经开始使用不同的油来烹饪不同的菜肴。虽然植物油在古代也有一定的使用，但主要是作为辅助，例如用于庙宇点灯或特定用途。到了宋代以后，植物油的种类逐渐增多，包括麻油、豆油、菜油和茶油等，并开始进入普通家庭。直到改革开放以后，人们的食用油习惯才发生了显著变化，从动物油转向植物油。