青菜，学名Brassica chinensis L.，是 十字花科芸苔属的一年生或二年生草本植物。原产于亚洲，在中国南北各省均有栽培，尤以长江流域为广。青菜的适应能力强，分布广泛，喜欢温暖湿润的环境，对土壤的要求不高，但适宜的生长环境有助于其旺盛生长和提高品质。
青菜的种类繁多，包括小白菜、油菜、青江菜、勺菜、芥菜、汤匙菜、鸡毛菜、厚皮菜、菜苔等。这些蔬菜的嫩叶可供食用，是中国餐桌上非常常见的蔬菜之一。
青菜的生长周期较短，一般从播种到收获只需几个月的时间。其生长速度快，植株高度通常不超过70厘米。青菜的叶子呈倒卵形或宽倒卵形，颜色为深绿色，有光泽，叶柄有或无窄边。
在栽培过程中，青菜需要充足的水分和肥沃的土壤。适宜的生长温度为15-25摄氏度，需要定期浇水以保持土壤湿润。青菜的繁殖方式主要是通过种子繁殖。
总的来说，青菜是一种常见的蔬菜，具有广泛的适应性和丰富的营养价值。其多样的品种和广泛的栽培范围使其成为许多家庭餐桌上的必备之选。