五常大米之所以好吃，主要原因可以归纳为以下几点：
土壤条件：
五常市位于黑龙江省南部，拥有世界上仅有的“三大黑土地”之一，土壤由上亿年黑土植被腐熟而成，黑土层的平均厚度达1-2米，土地中含有机物高达10%以上，为水稻生长提供了丰富的养分。
水源条件：
五常地区水资源丰富，有龙凤山水库、溪浪河、拉林河、牤牛河等河流贯穿全境，这些河流为水稻种植提供了充沛且优质洁净的水源，使得五常大米口感鲜美、香气浓郁。
气候条件：
五常市属于中温带大陆气候，无霜期110天以上，平均年降水量608毫米，年日照2629小时，昼夜温差达到10度以上。这种气候条件保证了水稻根部吸收养分时间长，养分物质丰厚，从而造就了五常大米绝佳的口感。
品种选择：
五常大米常用的品种为稻花香2号等东北大米品种，这些品种的米粒饱满、质地坚硬，色泽清白透明，且大米中可速溶的双链糖积累较多，对人体健康非常有益。
种植技术：
五常大米的种植采用了一系列专业的种植技术，包括选用优质的种子、科学施肥、适时浇灌和合理的田间管理等，这些措施可以保证稻谷的生长过程中营养充足、水分充沛，从而培养出质量上乘的稻米。
加工工艺：
五常大米在加工过程中注重保持米粒的完整性和营养成分的保留，采用先进的加工设备和工艺，精细研磨和去杂，使得米粒更加饱满，米质更加细腻，口感更好。
综上所述，五常大米由于优质的品种选择、良好的生态环境、科学的种植技术和精细的加工工艺，使其具有口感细腻、香气浓郁和口感松软的特点，因此被广大消费者所喜爱。