湖北的特色小吃种类繁多，以下是一些具有代表性的湖北小吃：
热干面：
武汉最著名的特色小吃之一，以浓郁的芝麻酱、香辣的辣椒油和独特的卤水为特点，面条滑嫩劲道，营养丰富。
豆皮：
以绿豆、红豆或黄豆为原料制作而成的薄饼，口感柔软细腻，入口即化。通常卷起来，配上芝麻酱、甜豆腐脑和辣椒油等调料。
三鲜豆皮：
外皮是用绿豆和大米混合磨浆摊成的薄饼，金黄酥脆，里面包着糯米、香菇、笋丁、肉丁等馅料，口感丰富。
四季美汤包：
皮薄馅大，肉馅肥瘦相间，加上独特的调料配方，味道浓郁。
襄阳牛肉面：
红红的牛油汤底，面条粗厚有劲道，牛肉炖煮得十分软烂入味，麻辣鲜香。
孝感米酒：
色泽乳白，酒汁浓郁，入口绵甜，香甜醇厚，是传统的甜品小吃。
面窝：
湖北省特有的著名小吃之一，通常只在早餐时间提供，外酥里嫩，葱香四溢。
沔阳三蒸：
用水产、禽畜和蔬菜为主料，经过精心蒸制，口感软糯鲜美，每一口都能尝出食材的原汁原味。
荆州鱼糕：
鱼糜和猪肉的完美结合，蒸出来的鱼糕鲜香嫩滑，入口即化。
洪山菜薹炒腊肉：
洪山菜薹即产于武昌洪山一带的红菜薹，颜色紫红，脆嫩清香，营养丰富。
孝感麻糖：
湖北省名扬海外的传统美食，以糯米、芝麻、白糖等原料制成，口感香甜。
油脆：
湖北黄冈的传统小吃，也叫黄州油饼，色泽金黄，口感酥脆，甜而不腻。
襄阳缠蹄：
以猪蹄为主要原料，经过腌制后蒸熟，色泽红润，肉质紧实，味道浓郁。
黄石港饼：
湖北省黄石市的汉族传统名点，以其起锣弦鼓边，麻色黄亮，松酥爽口，甜润清香。
鸡冠饺：
因其形如鸡冠而得名，是湖北武汉的特色小吃。
这些小吃不仅美味可口，而且深受当地人和游客的喜爱，是品尝湖北美食的绝佳选择。