广东人“什么都吃”的现象，与其独特的地理、气候、历史和文化背景密切相关。以下是几个主要原因：
适宜的气候和地理环境：
广东地处亚热带和热带地区，气候温暖湿润，日照时间长，雨量充沛，植被茂密，动植物种类繁多。同时，广东拥有广阔的海洋资源，海产品丰富。这样的自然条件为广东人提供了丰富的食物来源。
历史传统：
广东人自古以来就有“异食癖”的传统。从汉代《淮南子》到唐代《岭表录异》，再到宋代周去非的记载，都提到广东人吃蛇、龙虱、鹦鹉、猫头鹰等非常规食物。这种传统一直延续至今。
生存需求：
在早期，由于农业不发达，广东地区的食物资源相对匮乏。为了生存，广东人不得不食用各种野生动物和植物。这种习惯在现代虽然有所改变，但某些特殊食材如蛇、鼠等仍然在一些地方被食用。
饮食文化的多样性：
广东菜以其清淡、鲜美、注重原汁原味而著称。广东人善于利用各种食材，包括天上飞的、地上跑的、水里游的，甚至是一些其他地方不敢吃的食材。这种多样化的饮食习惯，使得广东人的饮食结构非常丰富。
健康观念：
广东人注重饮食的健康，认为清淡的饮食有助于预防疾病。因此，他们倾向于少油、少糖、少盐的烹饪方式，偏爱蒸、煮、炖等烹饪方法，以保留食材的原味和营养。
海洋文化：
广东靠海，海鲜是日常生活中不可或缺的一部分。广东人善于烹饪各种海鲜，如白切鸡、烧鸭、海鲜粥、潮汕火锅等，这些美食不仅美味，而且注重食材的新鲜和营养搭配。
综上所述，广东人“什么都吃”的现象是由其独特的地理、气候、历史和文化背景共同作用的结果。这种多元化的饮食习惯不仅丰富了广东人的饮食结构，也体现了他们对食物的独特理解和热爱。