蛋糕中使用的黄油是一种 从牛奶中提取出来的固态油脂。它通过搅拌新鲜牛奶，分离出上层的浓稠状物体（即乳脂肪），然后滤去部分水分制成。黄油的主要成分是乳脂肪，此外还含有水、盐和其他少量成分。在蛋糕制作中，黄油常用作调味品和乳化剂，帮助蛋糕结构更加松软和细腻。
黄油的制作过程包括以下几个步骤：
搅拌牛奶：
将新鲜牛奶搅拌均匀，使乳脂肪球悬浮在上层。
分离乳脂肪：
通过过滤或其他方法将乳脂肪从牛奶中分离出来，形成浓稠的乳脂状物。
脱水：
将分离出的乳脂状物进行脱水处理，去除多余的水分，形成固态的黄油。
加盐和压榨：
有时会在黄油中加入盐以提升风味，并通过压榨进一步去除水分，使黄油更加紧实。
黄油的营养价值较高，富含维生素A、D、K和胡萝卜素等脂溶性维生素，但同时也含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇，因此应适量食用。在蛋糕制作中，黄油可以增强蛋糕的风味和结构，使其更加美味和松软。