刺猬在中医传统理论中被认为具有多种药用价值，可以补充以下营养成分和功效：
蛋白质和维生素：
刺猬肉富含蛋白质和脂溶性维生素，如维生素A、D、E等，以及锌、钙等微量元素，具有养阴补肾、强筋骨的功效。
抗菌成分：
刺猬身上的刺含有多种生物活性成分，如蛋白质、氨基酸等，这些成分在传统医学中被认为具有清热解毒、消肿止痛的功效。
抗炎止痛：
刺猬内脏和骨头中含有一种叫做雄黄的物质，这种物质经提炼后可以用来制作各种中药，如雄黄酊、雄黄清热散等，具有明显的抗炎止痛作用，可以治疗肝炎、痢疾等疾病。
增强免疫力：
刺猬肉中的抗氧化物质可以帮助增强人体的免疫力，预防一些疾病。
滋阴补虚：
刺猬是一种寒性食物，可以用来清热解毒，并能够滋阴补虚，增强人体的抵抗力。
健胃补脾：
刺猬肉可以补胃，对身体虚弱者有一定益处，还可以增强食欲，促进消化。
治疗特定疾病：
刺猬肉和刺猬皮可用于治疗一些特定的疾病，如风湿、皮肤病、胃炎、肚子痛、痔疮、痔疮出血、尿路感染等。
需要注意的是，刺猬已被列为国家保护动物，私自捕杀、食用或药用均属违法。因此，在食用或药用刺猬之前，应确保其来源合法，并咨询专业医生的意见。