回鱼，学名为长吻鮠，是一种淡水鱼类，属于鲇形目、鲿科、鮠属。它也被称为鮰鱼、江团、肥沱等，具有高食用价值和经济价值。回鱼广泛分布于中国长江、闽江、珠江、淮河等水系中，尤其在长江和闽江水系中较为常见。
回鱼的形态特征包括：眼睛较小，头部略大，后部隆起，口下位呈弧形，身体延长，体表无鳞。背鳍和脂鳍较短，胸鳍侧下位，尾鳍深分叉，背部呈暗灰色，腹部色浅。回鱼喜欢生活在江河的底层，尤其是在大江大河的激流乱石之中。
回鱼是长江水产的三大珍品之一，其肉质鲜嫩，营养丰富，深受人们喜爱。在春冬季节，长江江口的回鱼身体肥壮，是品尝的最佳时节。