江米糖，也被称为 糯米糖，是一种传统的中国小吃。它主要由糯米（在某些地方被称为江米）和其他原料如淀粉、麦芽糖和白糖制成。江米糖的特点是口感甜脆，外观呈小拇指大小，外面裹着糖衣。
制作江米糖的过程通常包括以下几个步骤：
蒸饭：
选用优质糯米，浸泡后蒸熟成饭。
混合糖水：
将麦芽糖和白糖溶解在热水中，然后倒入糯米粉中搅拌均匀。
成型：
将面团擀成厚片，切成条状，再搓成圆棍，最后切成小段。
炸制：
将成型的江米糖放入热油中炸至金黄酥脆。
江米糖不仅是一种美味的零食，还具有较高的糖分含量。由于江米（糯米）中的直链淀粉含量较高，其消化吸收速度较快，可能会对血糖稳定产生一定影响。因此，对于糖尿病或血糖控制欠佳的患者来说，需要谨慎食用。
总的来说，江米糖是一种传统的甜味小吃，适合各个年龄段的人群享用，但需注意适量食用，特别是对于血糖管理有特殊需求的人群。