鲁菜，作为中国传统四大菜系之一，其口味以 咸鲜为主。鲁菜在烹饪过程中注重原汁原味，善于将各种食材的鲜美发挥到极致。它讲究清鲜、嫩脆，同时在烹饪过程中注重色、香、味的和谐，重视整桌筵席的山珍海味和素菜果品的合理搭配。鲁菜的调味以咸鲜纯正为主，酸甜苦辣各味相宜，形成了独特的“一菜一味，百菜不重”的鲜明特色。此外，鲁菜还精于制汤，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇，汤是鲁菜的灵魂所在。