牛不怕冷的原因主要有以下几点：
生理结构
牛的体毛和皮肤结构在一定程度上可以抵御寒冷。特别是在寒冷环境中，牛会生长更厚、更密的被毛来保持体温。
牛的体内有一个巨大的“发酵罐”——瘤胃，其中的微生物会降解纤维物质，产生源源不断的热量，这也有助于它们在寒冷环境中保持体温。
行为适应
在冬季，牛会减少活动量以保存能量，并且会寻找避风港，如牛圈舍，以减少热量损失。
奶牛在产犊后的一段时间内，由于营养消耗和体重减轻，抗寒能力会下降，因此需要特别关注保暖措施。
环境适应
牛适应在较低的温度下生活，适宜的温度范围为12℃至18℃。在低于适宜温度的情况下，牛体会通过增加代谢率来产生更多的热量，以维持体温。
例如，牦牛生活在高寒地区，其体毛和皮肤结构经过自然选择，已经适应了极端的寒冷环境。
综上所述，牛之所以不怕冷，是因为它们的生理结构、行为适应和环境适应共同作用的结果。在寒冷环境中，牛会通过增加被毛密度、产生更多热量以及减少活动量等方式来保持体温，从而适应低温环境。