苹果汁的颜色主要取决于苹果的品种和榨汁过程中的氧化程度。以下是一些常见的苹果汁颜色：
淡黄色：
新鲜的苹果汁通常呈淡黄色或略带绿色，这是由于苹果中的维生素C和其他成分所致。
淡绿色：
一些苹果汁在新鲜时可能呈现淡绿色，但随着时间的推移，维生素C被氧化，颜色会逐渐变为淡褐色或琥珀色。
棕色：
苹果汁在空气中放置过久后，维生素C被氧化，植物亚铁也被氧化成三价铁，导致颜色变为棕色或深褐色。
红色：
使用红心苹果榨取的苹果汁可以呈现红色，这种红色主要来源于苹果中的花青素。
紫色：
在某些情况下，苹果汁可能会与其他水果汁混合，导致颜色变为暗紫色。
浊色：
如果没有对苹果进行预先处理，榨出来的苹果汁可能会比较浑浊。
综上所述，苹果汁的颜色可以是淡黄色、淡绿色、棕色、红色或紫色，具体颜色取决于苹果的品种和榨汁后的氧化程度。如果需要保持苹果汁的鲜艳颜色，可以在榨汁前对苹果进行一些处理，例如放入盐水中以防止氧化。