拌凉菜时，可以使用以下几种酱油来增添风味：
生抽
特点：颜色较淡，味道咸鲜，适合拌凉菜，能带来清爽的口感。
推荐品牌：李锦记生抽、海天酱油。
复制酱油（红酱油）
特点：香味浓郁，醇香味浓，咸香爽口，适合拌制海鲜类凉拌菜肴及蔬菜清淡类菜肴。
推荐品牌：李锦记老抽、海天老抽。
味极鲜酱油
特点：口感鲜美，咸淡适中，适合用于炒青菜、凉拌菜等。
普通生抽
特点：适合凉拌黄瓜等简单凉拌菜，味道较为咸鲜。
建议
清淡型凉拌菜：可以选择复制酱油或味极鲜酱油，以保持菜肴的清淡口感。
海鲜类凉拌菜：复制酱油的浓郁香味和咸香爽口非常适合，能提升整体风味。
一般凉拌菜：生抽是一个简单且普遍的选择，适合各种凉拌菜肴。
根据个人口味和具体需求选择合适的酱油，可以使凉拌菜更加美味。