柚子树嫁接的最佳时间主要包括 春季和秋季。具体来说：
春季
时间：2月中下旬至3月上旬。
原因：此时气温适中，砧木和接穗都从休眠状态恢复生长，嫁接成活率高，芽体萌发和生长较快，病虫害较少。
方法：以单芽切接为主。
夏季
时间：5月至6月上旬，尤其是在树体萌发夏梢时期。
原因：虽然气温较高，但病虫害猖獗，需要注意防治。抽梢后要喷药防护。盛夏高温季节嫁接成活率低，因此不主张进行嫁接。
方法：以单芽腹接为主。
秋季
时间：9月上旬至10月下旬。
原因：此时气温适宜，嫁接成活率高，适合进行嫁接。
方法：以单芽腹接为主。
建议
培育砧木：春季嫁接柚子树以春季最好，有利于砧木和接穗的生长，提高成活率。
改良柚子树：对柚子树高位嫁接换种，如蜜柚嫁接沙田柚，则以秋季嫁接为好，因为秋季气温适宜，有利于接穗的生长和成活。
病虫害防治：夏季嫁接时要注意病虫害的防治，抽梢后要及时喷药防护。
综上所述，春季和秋季是柚子树嫁接的最佳时期，具体选择哪个季节进行嫁接，可以根据实际情况和需求来决定。