挑选海蜇时，可以从以下几个方面来判断其质量：
颜色
优质海蜇：外表应为白色或淡黄色，有光泽感，无红斑、红衣或泥沙。
劣质海蜇：颜色可能过白或呈暗色，无光泽，可能有红斑、红衣或泥沙。
味道
优质海蜇：用传统工艺加工的海蜇应无异味，不会有烦人的腥臭味。
劣质海蜇：可能有化学药品加工的痕迹，会有异味或腥臭味。
肉质
优质海蜇：皮薄，肉质坚韧，不易脆裂，手捏时不易发酥或破裂。
劣质海蜇：皮厚，肉质松散，易碎裂，手捏时容易发酥或破裂。
形状和完整性
优质海蜇：形状完整，表面平滑，无破损或裂缝。
劣质海蜇：形状不整，表面有破损或裂缝，可能已经变质。
口感
优质海蜇：口感爽脆，有嚼劲，入口有清脆的响声。
劣质海蜇：口感软烂，无韧性，入口无清脆响声。
建议
选择颜色：优先选择白色或浅黄色的海蜇，避免选择颜色过白或暗沉的海蜇。
检查味道：闻一下海蜇是否有异味，避免选择有腥臭味的海蜇。
观察肉质：挑选皮薄、肉质坚韧的海蜇，避免选择肉质松散的海蜇。
检查形状：选择形状完整、表面平滑的海蜇，避免选择有破损的海蜇。
品尝口感：口感爽脆的海蜇质量较好，口感软烂的海蜇质量较差。
通过以上方法，可以较为准确地挑选到新鲜、优质的海蜇。