鲫鱼长不大的原因主要有以下几点：
基因决定
鲫鱼的体型主要由基因决定，不同品种的鲫鱼生长速度和个体大小有所不同。普通鲫鱼（土鲫鱼）生长速度缓慢，通常需要多年才能长到1斤，而有些人工培育的鲫鱼如工程鲫、高背鲫和白鲫鱼等，可以长到更大的体型。
生长环境
鲫鱼生长速度受生长环境的影响很大。水质肥沃、食物丰富的水域，鲫鱼生长较快；而水质贫瘠、食物稀少的水域，鲫鱼生长较慢。此外，温度对鲫鱼生长也有显著影响，温暖的地方鲫鱼全年都能生长，而寒冷的地方冬季生长缓慢。
人类活动干扰
滥捕滥捞、电捕鱼等人类活动严重干扰了鲫鱼的生长。过度捕捞导致鱼类数量减少，生长环境恶化，影响鲫鱼的生长速度和体型。环境污染也是影响鲫鱼生长的重要因素，有害物质会导致鲫鱼生病甚至死亡，从而影响其生长。
品种差异
不同品种的鲫鱼生长速度和个体大小差异显著。普通鲫鱼（土鲫鱼）生长缓慢，很难形成巨大个体；而一些人工培育的鲫鱼品种如工程鲫、高背鲫和白鲫鱼等，可以长到较大的体型。
综上所述，鲫鱼长不大主要是由于基因决定、生长环境、人类活动干扰以及品种差异等多种因素共同作用的结果。