炒板栗可以使用 植物油，但具体使用哪种植物油并没有统一的标准。常见的植物油包括菜籽油、玉米油、花生油等，这些油在炒制过程中能够提供适当的香气和口感，同时不会过分油腻。有些情况下，也可以使用熟菜籽油或色拉油等，但需要注意油温不宜过高，以免烧焦。
此外，也有不需要使用油的方法，例如通过加盐和糖炒制来使板栗开口，或者使用微波炉来炒制板栗并加入少量油和糖。
综合来看，如果追求传统工艺和口感，可以选择植物油进行炒制；如果追求简便和健康，可以尝试不用油的方法。无论哪种方法，都应确保使用的材料安全卫生，以保证食用安全。