琵琶肉是一种 采用藏族传统腌肉方法制作的肉食。具体制作方法是将猪的内脏和骨头取出，放入花椒、草果、食盐等佐料后，将其缝合，压上石板腌制，因其形状像琵琶，故称“琵琶肉”。琵琶肉可以四、五年不变质，味道鲜美，风味独特，肉色透明，可煮可炖，是藏家待客的佳肴。
琵琶肉的制作工艺具有千年的传统，其保存时间长，若不切开，三、四年不变味。琵琶肉色、香、味俱佳，是迪庆藏族、彝族等待客及家用的上等佳肴。
建议：如果你对这种独特的腌制肉类感兴趣，可以尝试自己动手制作，体验一下传统的藏族风味。