山鸡，学名为雉鸡，别名野鸡，属于鸟纲雉科雉属。它们主要分布在亚洲东部，包括中国、日本和欧洲东南部等地。山鸡是一种体型较家鸡略小的鸟类，尾巴较长。雄鸟和雌鸟的羽色有所不同，雄鸟的羽毛色彩鲜艳，具有金属反光，而雌鸟的羽毛则较为暗淡。山鸡善于奔走，但不善于飞行，喜欢在地面上觅食，其奔跑速度较快。
山鸡的食性较杂，胃囊较小，容纳的食物也少，因此它们会不断地在觅食地点之间移动，吃完一处后会返回再吃。它们的食物包括昆虫、小型两栖动物、谷类、豆类、草籽和绿叶嫩枝等。
由于山鸡具有较高的经济价值，其肉质细嫩鲜美，野味浓郁，蛋白质含量高，因此也受到了一些人的喜爱。在人工养殖方面，山鸡适合在大群饲养环境中生长，并且可以进行大规模的商业养殖。
尽管山鸡在野外仍然较为常见，但其数量正在逐年减少，因此需要采取保护措施以维持其种群数量。