在电影《让子弹飞》中，“惊喜”一词被赋予了多层次的含义，主要可以归纳为以下几点：
剧情的不可预测性
电影中的情节发展往往出人意料，观众无法轻易预测下一步会发生什么，这种不可预测性正是“惊喜”的一种体现。
演员的精湛演技
影片中演员们的表现令人印象深刻，尤其是葛优、周润发等主演，他们的演技炸裂，使得角色深入人心，为观众带来了极大的惊喜。
导演的独特风格
导演姜文以其独特的视角和手法，将悲剧和喜剧元素巧妙融合，使得影片在引人发笑的同时又能自然过渡到悲伤的情节，展现了导演的高超技艺。
隐喻和象征
影片中充满了隐喻和象征，这些元素不仅丰富了影片的内涵，也给观众留下了深刻的印象和思考，这种深层次的“惊喜”使得影片具有了更高的艺术价值。
社会批判与理想愿景
《让子弹飞》不仅仅是一部娱乐作品，它还通过对当时社会现状的批判和对理想状态下的美好愿景的描绘，给观众带来了惊喜和启发。
综上所述，《让子弹飞》中的“惊喜”不仅体现在剧情的不可预测性和演员的精湛演技上，还体现在导演的独特风格、隐喻和象征以及社会批判与理想愿景的传递上。这些元素共同作用，使得这部电影成为了中国顶级商业片之一，深受观众喜爱。