驴肉焖子是 北方地区特色小吃，主要流行于河北保定及冀中地区。它以驴肉为主要原料，搭配优质红薯淀粉、少量驴肉块及佐料，经过高温蒸馏后冷却而成，外观类似肉皮冻，呈浅粉色半固体状。焖子通常夹在火烧里一起食用，这种组合被称为焖子火烧。
驴肉焖子的制作过程包括：
熬制驴肉老汤：
选用肥嫩适中的小驴肉，经过精细加工制作，配以老汤汁。
制作焖子：
将老汤与优质红薯淀粉、驴肉块及佐料混合，经高温蒸馏约2小时，冷却后形成半固体状的焖子。
夹入火烧：
将制作好的焖子夹在刚出炉的火烧里，使外焦里嫩的火烧与焖子完美结合。
驴肉焖子不仅味道鲜美，而且营养丰富。每100克驴肉含蛋白质27克，脂肪含量低，是典型的高蛋白、低脂肪食品。
在河北保定，驴肉火烧焖子非常受欢迎，尤其是保定的驴肉火烧，其独特的圆形外观和丰富的口感使其成为当地的代表性美食。此外，不同地方的做法略有差异，有的地方会使用猪肉和山药粉或红薯粉勾兑制作焖子。
总的来说，驴肉焖子是一种融合了驴肉鲜美和红薯淀粉Q弹口感的特色小吃，深受北方食客喜爱。