菜花鱼，学名为塘鳢鱼，是一种生活在淡水中的鱼类。它主要分布在中国的江河湖泊中，尤其是在春季，当菜花盛开时，塘鳢鱼最为肥壮，因此得名“菜花鱼”。菜花鱼喜欢栖息在石头缝隙中，尤其在春天，它们会在用石头叠砌的滩涂里产卵和传种接代。
菜花鱼的肉质鲜美，常被视为时令名菜。在江南地区，人们喜欢用竹笋和咸菜搭配塘鳢鱼煮成汤，这道菜肴既美味又富有营养。由于菜花鱼是野生的，其价格可能会随着季节和市场需求的变化而波动。近年来，由于过度捕捞和环境变化，菜花鱼的数量有所减少，因此更显得珍贵。
总的来说，菜花鱼是一种深受人们喜爱的淡水鱼类，其独特的口感和营养价值使其成为一道受欢迎的菜肴。