成熟蜜是指 蜜蜂采集花蜜后，经过一系列自然过程，包括充分酿造、脱水和酶解等，最终形成的蜂蜜。这种蜂蜜的水分含量低，通常在18%以下，并且含有丰富的酶类、维生素和矿物质等营养物质。
成熟蜜的形成需要7天的时间，期间蜜蜂会不断将花蜜中的双糖转化为单糖（如葡萄糖和果糖），并通过蒸发作用降低水分含量。当水分含量降至20%以下，并且双糖转化为单糖的比例达到70%以上时，蜂蜜被认为已经成熟。
成熟蜜的特点包括：
未加入任何人为物质：
不添加或混入任何淀粉类、糖类、代糖类物质，也不添加或混入任何防腐剂、澄清剂、增稠剂等非营养物质。
未从中提走任何物质：
不是未成熟蜜经过加工，人为将其含水量降至20%以下的“浓缩蜜”。
营养价值高：
成熟蜜具有真正意义上蜂蜜应具备的营养成分，包括酶类、维生素和矿物质等。
保质期长：
只需经过过滤，滤除蜡渣和幼虫等杂物后便可直接食用，不需任何加工，保质期一般至少为两年。
因此，成熟蜜是一种高品质的天然蜂蜜，适合直接食用或用于制作各种蜂蜜制品。在购买蜂蜜时，可以通过观察其水分含量、酶值和是否有蜂蜡封盖等特征来判断其是否成熟。