佛跳墙是一道福建省福州市的名菜，以其丰富的食材和独特的口感而闻名。它主要包含以下几种材料：
海参、鱼翅、鲍鱼、鱼唇、干贝等。
鸽蛋、猪蹄、火腿薄片、鸭肉、猪肚、冬笋、鸡胸肉等。
花胶、花菇、虫草花、人参、花旗参等。
牦牛皮胶、杏鲍菇、墨鱼、鹌鹑蛋等。
这些食材经过精心挑选和搭配，不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有滋补养生的功效。佛跳墙的制作工艺复杂，通常需要将各种食材分别加工后，再放入绍兴酒坛中煨制数小时，使汤、酒、菜充分融合，从而达到软嫩柔润、浓郁荤香的效果。