40岁学习技术时，可以考虑以下几种有前景的领域：
小吃技术：
小吃行业需求大，投资少，回报稳定。可以学习各种地方特色小吃，通过摆摊或开店的方式经营，适合创业和增加收入。
家政服务：
包括月嫂、保姆等职业，随着家庭结构的变化，家政服务的需求持续增长，特别是月嫂职业，收入较高。
宠物养殖技术：
宠物产业快速发展，可以学习宠物护理、美容、医疗等技术，开设宠物店或提供宠物相关服务。
数字技能：
互联网时代，掌握数据分析、数字营销、内容创作等技能非常受欢迎。这些技能适合想进入互联网行业的人，学习成本低，发展前景好。
特种技能：
如电工、焊工、高空作业等，这些技能需要国家认证，持证上岗，需求大，收入高，适合有耐心和时间的中年人。
汽车维修技术：
随着汽车数量的增加，汽车维修技术需求大，可以学习成为技师或开设维修店。
新媒体运营：
通过微信、微博等平台进行产品推广和营销，适合喜欢写作、拍视频、分享的人，能够边工作边赚钱。
编程和软件开发：
学习编程语言如Python、Java或JavaScript，开发网站、手机应用、软件等，市场需求大，职业发展空间广阔。
数据分析和人工智能：
学习数据科学、机器学习等技能，帮助企业做出决策，具有很高的职业潜力。
摄影和视频制作：
随着社交媒体和在线视频平台的兴起，学习摄影和视频制作技能，如摄像、剪辑和后期制作，有很大的市场潜力。
根据个人兴趣、时间安排和市场需求，可以选择适合自己的技术进行学习。建议先进行市场调研，了解各行业的前景和就业情况，再做出决定。