橄榄油的 颜色范围较广，从淡黄到墨绿都有，具体颜色取决于橄榄油的成熟度和品种。以下是橄榄油颜色的一些关键点：
淡黄至墨绿：
橄榄油的常见颜色为淡黄至墨绿，油橄榄果越不成熟，榨出的油汁颜色越绿，味道也越辣；越成熟的则颜色越黄越深，味道也越香浓，但酸度会比较高。
金黄色带绿：
完全成熟、优质的橄榄果榨出的油汁应该是金黄中带点绿色，且清澈透亮无杂质。
浅黄、黄绿、蓝绿、蓝、直至蓝黑色：
纯正的橄榄油油体透亮，浓，色泽可以从浅黄到蓝黑色不等。色泽深的橄榄油酸值高，品质较差；而精炼的油中色素及其它营养成分被破坏，颜色较浅，可能说明是精炼油或勾兑油。
淡黄色或黄绿色：
好的橄榄油颜色呈淡黄色或者黄绿色，但颜色较浅并不能完全判定橄榄油就是优质的，因为经过充分精炼的橄榄油也是呈黄色的。
绿色特征：
绿色通常是初榨橄榄油的特征颜色，色泽越黄表明果实的成熟度越高，越绿则多是由早收的果实酿成，叶绿素还处于较高的水平。
综合以上信息，可以得出结论：橄榄油的常见颜色包括淡黄、黄绿、金黄带绿，甚至墨绿等，具体颜色与橄榄油的成熟度、品种和制油工艺有关。优质的橄榄油通常颜色均匀、清澈透亮。