鸭嘴鱼，学名为美国匙吻鲟，是一种大型的经济鱼类。它的鱼嘴和鸭嘴相似，50多厘米的身子，嘴巴可以占三分之一以上。鸭嘴鱼身体表面比较光滑，没有鳞片，颜色呈深灰色。
鸭嘴鱼是一种珍稀的鲟鱼类，因其嘴巴形状与鸭嘴相似而得名。它的肉质非常细嫩，鲜美至极，并且刺少肉多。长期食用鸭嘴鱼还可以延年益寿、强身健体，甚至对腰痛、胃病和脱发有一定的治疗作用。
此外，还有其他一些鱼类也可能具有较长的嘴巴，如黑背圆颌针鱼、旗鱼和翘嘴红鲌等。