南瓜一般在 夏末秋初的时候收获，具体时间通常在7月到9月份之间。南瓜的花期在5月到7月份之间，而结果期则在7月到9月份之间。待南瓜果实期结束后的10天左右，就可以采摘了。如果需要采收嫩南瓜，可以在雌花开放后的10-15天左右进行；若需老南瓜，则需待果实充分成熟后约一个月再采收。
因此，南瓜的收获时间主要取决于种植时间和品种，但大致可以确定在夏末秋初的7-9月份之间。