甜的蔬菜有以下几种：
甜菜：
甜菜是一种带有甜味的蔬菜，外形与萝卜相似，都是肉质块根，其肥大块根里含有20%左右的糖，因此也被称为“糖萝卜”。
菠菜：
波特是一种从荷兰引进的菠菜品种，叶柄较短，叶片多，颜色深绿且肥厚，生长速度快，早熟又高产。相比普通菠菜品种，波特抗性更好，耐抽薹能力强，耐寒且抗病性好。
西兰花：
西兰花也是一种甜的蔬菜，含有较高的糖分。
胡萝卜：
胡萝卜中含有大量的胡萝卜素和糖分，其中胡萝卜素是一种对人体有益的黄色色素。
红薯：
红薯是另一种含糖量较高的蔬菜，富含淀粉和糖分，其中淀粉在消化过程中会分解成葡萄糖和果糖等单糖。
南瓜：
南瓜是一种营养丰富的蔬菜，含有较多的天然糖分，如葡萄糖、果糖和蔗糖。
洋葱：
洋葱在熟了后会发甜。
这些蔬菜不仅含有较高的糖分，还富含其他营养成分，如维生素、矿物质和膳食纤维，对人体健康有益。建议在日常饮食中适量食用这些甜味蔬菜，以获取更多的营养。