小苏打，即碳酸氢钠，是一种多功能的家用化学品，常用于烘焙、清洁和医疗等领域。如果手头没有小苏打，有几种常见的替代品可以考虑：
泡打粉：
泡打粉是一种常见的发酵剂，主要成分就是小苏打，通常还会添加一些酸性成分和玉米淀粉。在需要发酵的面点或蛋糕糊中，如果没有小苏打，可以用泡打粉来代替。泡打粉在接触水分和热量时会释放二氧化碳，帮助面团膨胀。
发酵粉：
发酵粉也是一种常用的发酵剂，含有小苏打以及其他成分，如酒石酸等。在需要发酵的食物中，如果没有小苏打，可以使用发酵粉作为替代品。
酵母：
酵母是一种微生物，通过发酵产生二氧化碳，使面团膨胀。在制作面包、馒头等发酵面食时，如果没有小苏打，可以用酵母来代替。
食用碱：
食用碱，也称为食用碳酸钠，是一种碱性物质，可以用来中和酸性物质。在需要碱性环境的情况下，可以用食用碱来代替小苏打。
小苏打片或注射液：
如果需要小苏打的抗酸作用，可以考虑使用碳酸氢钠片或注射液。这些产品含有高浓度的碳酸氢钠，适用于治疗代谢性酸中毒、尿酸偏高等症状，但应在医生指导下使用。
洗涤剂：
小苏打也常用于清洁，可以替代部分洗涤剂如洗衣粉、洗洁精等。小苏打的碱性可以帮助去除污渍和细菌。
过期牛奶：
过期牛奶中的酸性成分可以与小苏打反应，产生泡沫，因此也可以用来擦拭家具等表面。
总的来说，小苏打有许多替代品，具体选择哪种替代品取决于所需的应用场景和所需的化学特性。在大多数情况下，泡打粉和发酵粉是较为通用的替代品，适用于多种需要发酵或产生碱性环境的场合。