精面是指 经过精细加工后的大米。具体来说，精米是去除了糠皮和糊粉层的大米，这些部分通常位于大米的外层，口感较差。精面则是指经过精磨处理后的面粉，通常分为全麦面粉和精面两种类型。精面中的全麦面粉保留了小麦的麦皮和麦胚，而精面则去除了这些部分，口感更细腻。
相对于普通大米和面粉，精米和精面的优点在于它们的口感更好，但同时也流失了一部分膳食纤维和营养物质。长期食用过分精细的白米可能会导致维生素B1缺乏症。因此，在饮食中适当搭配粗粮和细粮，可以更好地保持营养均衡。