牛仔，英文为cowboy，西班牙文为vaquero， 是指在美洲牧场上照顾牛、马的人。他们通常骑在马背上进行放牧，并执行许多与牧场相关的任务。牛仔的工作既沉重又危险，户外工作时间一天长达12到14个小时，报酬却很低。除了牧场工作外，一些牛仔还为牛仔竞技场工作或参与其中，女牛仔也在现代世界中从事同样的工作，并因其成就而获得了相当的尊重。
牛仔裤，英文为jeans，原是十九世纪的美国人为应付繁重的日常劳作而设计出的一种作业服，后来成为时尚界的宠儿，几乎完全脱离了裤子的原始意义，成为美国牛仔文化的一个重要符号。