蒸蛋用什么火

蒸蛋时建议使用 中小火。具体操作步骤如下：

准备蛋液：

将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和水（通常是鸡蛋的两倍），用筷子打散，并撇去表面的浮沫。

加热：

将锅中的水烧开，然后转成中小火。

蒸制：

将蛋液倒入蒸碗中，盖上盖子或保鲜膜，放入蒸锅中。大火上汽后，转中小火蒸制8-15分钟，具体时间根据蛋液的厚度和碗的大小进行调整。

检查熟度：

蒸好后，可以用筷子插入蛋液中检查是否凝固，如果凝固则表示蒸熟。

使用中小火可以确保蛋液均匀受热，避免因温度过高而蒸老，从而保持蛋的嫩滑口感。