海油是指 从海洋中开采出来的石油资源，也称为海底石油。它主要包括原油、天然气、天然气液及天然焦油等形式，是一种液态烃类混合物，具有天然的产状。海油与陆地石油的主要区别在于其来源，即海油是从海洋中开采的，而陆地石油则来自地下的沉积岩及基岩中。海油的开采通常需要借助海上钻井平台或海底井口进行，与陆地石油的开采方式有所不同。
海油成分相对较纯净，主要用于生产汽油、柴油等轻质燃料油产品。海油资源种类繁多，包括饱和油、非饱和油和烃源岩。海油的主要特点包括来源（从海底或海上油田中开采）和成分（主要由碳原子和氢原子组成，分为饱和油和非饱和油）。
综上所述，海油是指从海洋中开采的石油资源，具有多种形态和用途，是重要的能源之一。