鱼有柴油味的主要原因 与运输过程中使用的柴油增氧泵有关，以及水体被柴油污染。具体来说，柴油泵在加油和使用过程中存在漏油风险，导致水体被污染，使鱼身上挥发出柴油味。此外，海面行驶的机动船在运转过程中漏出的柴油也会对水体造成污染，导致鱼附着柴油味道。
另一个重要原因是水体污染。如果鱼所处的栖息环境受到污染，即使经过清洗，其身上仍会存在柴油味。例如，在工厂附近或废弃物堆放区等地的鱼，通常会有柴油味。此外，人为因素也可能导致鱼产生柴油味，有些经销商为了保持鱼的鲜艳度，在运输途中会添加柴油，使鱼表面看起来更加鲜艳，但这种做法会消耗水中的氧气，可能对鱼的健康造成影响。
苯系物污染也是导致鱼有柴油味的一个重要原因。石油化工废水及钢铁、机械等工业废水中，常含有石油烃类及其化合物，如汽油、煤油、柴油等。这些污染物排入河湖池塘，容易使水体含有苯酚。而苯酚在水体中挥发很慢，生长在这类水体里的水生物，就会带有柴油味。
综上所述，鱼有柴油味主要是由于运输过程中使用的柴油增氧泵漏油、水体被柴油污染以及苯系物污染等原因造成的。为了确保食品安全，建议购买鱼时选择信誉良好的商家，并注意观察鱼的新鲜程度和气味。