翘壳，学名 翘嘴鲌，又称条鱼、大白鱼、翘嘴巴，是一种在中国各大水域广泛分布的淡水鱼类。翘嘴鲌的肉质鲜美，与松江鲈、黄河鲤、松花江鲑并誉为中国四大名鱼。
翘嘴鲌的体型修长，侧扁，背部显著隆起，腹缘浅弧形。它的口上位，下颌很厚，上翘，口裂与体长轴几乎成垂直。眼大，位于头的侧下方。下咽齿末端成钩状。腹鳍基部至肛门有腹棱；背部具强大而光滑的硬刺；尾鳍分叉，下叶稍长于上叶。
翘嘴鲌主要栖息于水草繁茂的湖泊中，在河流中通常生活在缓流里。它们是凶猛性肉食性鱼类，幼鱼以枝角类、桡足类和水生昆虫为食，成鱼则以鱼、虾、螺、昆虫、幼虫和枝角类等为食。
在烹饪方法上，翘嘴鲌可以整条鱼下锅浸煮，也可以切成块状进行烹饪。例如，葱香翘壳是一道清爽碧绿、颜值高、葱香味浓的家常川菜。