柠檬之所以那么酸，主要是因为它 含有高浓度的柠檬酸。柠檬酸是一种有机酸，在柠檬的果肉细胞中以结晶形式存在，赋予了柠檬特有的酸味。当我们品尝柠檬时，舌头上的味蕾会感受到柠檬酸，从而产生酸的感觉。柠檬酸在柠檬中的含量较高，大约在5%到8%之间，这使得柠檬的酸味非常明显。此外，柠檬中还含有其他有机酸，如苹果酸和抗坏血酸（维生素C），这些成分共同作用，使得柠檬不仅酸，还具有一定的苦味和甜味。