古人食用的肉类 多种多样，主要包括以下几种：
猪肉
中国是最早驯化猪的国家之一，猪肉在古代也是较为常见的肉食。但在某些时期，猪肉的地位并不高。例如在宋朝之前，由于饲养技术等原因，猪肉的品质可能不如其他肉类，上层社会食用猪肉相对较少。不过，普通百姓中猪肉还是有一定的消费比例。到了宋朝，苏东坡对猪肉的喜爱以及他所创制的“东坡肉”，一定程度上提高了猪肉在人们饮食中的地位。
羊肉
羊肉在古代一直是贵族餐桌上的“常客”。这个现象在宋朝的时候达到了巅峰，宋朝可以说是从上到下地好吃羊肉。据记载，宋朝第三位皇帝宋真宗时期御膳房每天要宰杀350只羊，到了宋朝第六位皇帝时期，虽然其他肉的消费量加大，但是一年羊肉还是要消耗掉43万4463斤4两，而猪肉却只有4131斤。宋朝时期，民间百姓祭祀也是以羊肉为主，其他重要场合羊肉更是必不可少的肉类。从北宋到南宋，羊肉都是士大夫阶层消费最多的肉，因为价格昂贵，更是一种身份的象征。
牛肉
在古代，牛肉和羊肉都属于“贵肉”，早期的时候平民百姓祭祀都不能使用牛肉和羊肉。牛肉在古代地位是肉类之首，从一开始就是贵族才可以享用的肉。后来，牛成为了农耕的重要工具，在以“农业”为重的古代，耕牛是不允许随意宰杀的，更别说用来吃了。只有在一些特殊情况下，如牛自然死亡或因伤病无法继续劳作而被官府批准宰杀后，人们才能吃到牛肉。
鸡肉
鸡的饲养相对容易，成本较低，因此鸡肉在古代也是比较常见的肉食。无论是普通百姓还是富裕人家，鸡肉都可能出现在餐桌上。
鱼
鱼在古人饮食中占有一定地位，尤其是在靠近水域的地区。鱼可以作为日常食物，也可以用于祭祀等场合。
其他肉类
除了上述主要肉类外，古人还可能食用一些其他肉类，如鸭肉、猪肉制品（如腊肉、香肠等）以及一些野生动物的肉。
总体来说，古人食用的肉类种类繁多，不同地区和不同社会阶层之间的饮食差异较大。猪肉、羊肉和牛肉是古代社会中最主要的肉类食品，而鸡肉、鱼和其他肉类则根据地区和资源的可用性在不同程度上被食用。