加饭酒是 绍兴黄酒的一种，因在生产时改变了配料的比例，增加了糯米或糯米饭的投入量而得名。它是一种半干酒，酒精度数大约在15%左右，糖分含量在0.5%-3%之间。加饭酒的色泽橙黄清澈，香气芬芳浓郁，滋味鲜甜醇厚，具有越陈越香、久藏不坏的特点。在绍兴黄酒中，加饭酒素有“酒中独步”和“中华第一味”的美称。此外，加饭酒还可以作为烹饪调料，具有去腥、增香、添味的效果，并且有助于健脾。加饭酒有多种称呼，其中花雕酒是其陈年年份称呼之一。