“不知从什么时候开始”这个表达通常用于描述一个逐渐发生的过程，而不是一个具体的时间点。它表达了一种对时间流逝的感慨，或者对某个状态开始时间的模糊记忆。以下是一些使用这个表达的例句：
1. 不知道从什么时候开始，我发现自己对音乐产生了浓厚的兴趣。
2. 不知道从什么时候开始，他变得沉默寡言，不再像以前那样爱说话。
3. 不知道从什么时候开始，我学会了珍惜身边的人和事，不再轻易放弃。
4. 不知道从什么时候开始，我对这个城市产生了归属感，感觉这里就是自己的家。
5. 不知道从什么时候开始，我开始意识到健康的重要性，开始注重饮食和锻炼。
这些例句都表达了“不知从什么时候开始”这个表达，用于描述一个逐渐发生的过程或状态的改变。