贵州人的饮食喜好具有鲜明的地域特色，以“酸”“辣”为主打口味，以下是一些贵州人喜爱的食物：
折耳根：
又称鱼腥草，是贵州人喜爱的蔬菜之一，常用于凉拌、炒菜或火锅。
酸菜：
贵州的酸菜与内陆其他地区的酸菜不同，常用于制作酸汤鱼、酸菜鱼等菜肴。
洋芋（土豆）：
土豆在贵州菜中应用广泛，如土豆炒辣椒、土豆炖牛肉等。
辣椒：
贵州人嗜辣，辣椒是许多菜肴中不可或缺的调料，如辣子鸡、遵义羊肉粉、花溪牛肉粉等。
酸汤：
贵州的酸汤以米汤发酵而成，常用于煮鱼、煮豆腐等，如凯里酸汤鱼、苗家酸汤鱼。
肠旺面：
以猪肠和猪血为主要食材的面食，口感丰富，是贵州的传统面食。
遵义豆花面：
以豆花和面条为主要食材，搭配特制的酸汤，是遵义地区的特色面食。
遵义羊肉粉：
以鲜羊肉熬汤，搭配米粉和羊肉片，是贵州著名的风味小吃。
毕节汤圆：
以汤圆的芯馅为风味重点，是毕节地区的传统美食。
怪噜饭：
一种经济实惠的风味炒饭，以多种调味品和食材搭配而成，口感独特。
脑花：
包括烤脑花和煮脑花，是贵州人喜爱的下酒菜。
牛羊瘪火锅：
以牛羊的胃液过滤后烹制而成，具有健胃、祛热等功效。
炝爆蜂蛹、油爆蚂蚱：
山区昆虫如蚂蚱和蜂蛹也是贵州人的美食。
酸肉：
用生鲜肉腌制而成的酸猪肉，口感清香，是贵州的传统菜肴。
便便鱼：
一种以鲜活鱼和江水点化的嫩豆腐搭配而成的菜肴。
糯米饭：
贵州人喜爱的一种主食，以优质糯米蒸煮而成，常搭配各种菜肴享用。
本地酱香酒：
贵州特色的白酒，以高粱和小麦为原料，具有独特的风味。
这些美食不仅反映了贵州丰富的饮食文化，也体现了当地人对食物的独特喜好和烹饪技艺。如果有机会到贵州旅游，不妨尝试这些地道的美食，体验贵州的饮食文化。