生粉是 多种淀粉的统称，主要指 马铃薯淀粉或 玉米淀粉，有时也包括其他类型的淀粉如红薯淀粉、小豆粉等。在烹饪中，生粉主要用于勾芡、上浆等，以增加菜肴的黏稠度或滑嫩度。生粉因其良好的增稠效果和细腻的质地，在中式烹调中非常常见。虽然生粉通常与玉米淀粉联系在一起，但它并不限于玉米淀粉，还可以是其他种类的淀粉。