青鱼是一种常见的淡水鱼，属于鲤科青鱼属。它的体型 较大，呈圆筒形，体长可达145厘米，最大个体甚至可超过70千克。青鱼的头部较窄而长，略呈尖锥形，吻较钝。体色主要为青灰色，背部颜色略深，而腹部则为灰白色。背鳍位于腹鳍的上方，无硬刺，外缘平直。各鳍均呈黑色。
青鱼主要栖息在水的中下层，生性不活泼。它们的食物主要包括螺蛳、蚌、蚬、蛤等软体动物，偶尔也会捕食虾和昆虫幼虫。青鱼的肉质紧实且细嫩，出肉率高，因此被视为淡水鱼的上品，常用于红烧、干烧、清蒸、炸、炖等多种烹饪方式。
总体来说，青鱼是一种体型较大、颜色青黑的淡水鱼，主要生活在水的中下层，以软体动物为主要食物来源。