鲟鱼的食物包括以下几种：
新鲜蚯蚓：
鲟鱼喜欢吃新鲜的活蚯蚓，可以蘸一点龙王恨麝香液体香精使用，也可以用油渣、面食如玉米面、白面等，以及麦麸作为饵料。
人工饵料：
人工养殖的鲟鱼通常喂食人工配置的颗粒饵料，蛋白质成分占40%-45%左右，主要原材料是酵母、鱼粉、玉米、小麦等。
虫体饵料：
包括蚯蚓、红虫、轮虫、卤虫、水蚤等鲜活荤腥类活饵，为了保证虫体的活性，穿钩的手法很重要。也可以用鱼块作为饵料。
腥臭味的食物：
鲟鱼比较喜欢吃腥臭味的食物，可以使用臭猪心或猪肝等，也可以使用发臭的基围虾肉，切成2-3厘米的小段。
其他：
市售的商品饵料、新鲜鱼肉、虾肉或禽畜内脏也是不错的选择，这些饵料更接近鲟鱼在养殖环境中的常规饮食，能有效激发其天然的觅食本能。
综合以上信息，钓鲟鱼的饵料选择应根据实际情况和目标鲟鱼的种类来决定，可以选择活饵、人工饵料或腥臭味的食物，具体使用哪种饵料可以根据鲟鱼的反应和钓鱼者的经验进行调整。