鸡丁 主要是用鸡胸肉制作而成的小肉块，但也可以是鸡腿肉。鸡胸肉具有高蛋白、低脂肪的特点，还含有多种人体必需的氨基酸和维生素，是一款既能够补充营养，还不易让人发胖的健康食品。低脂轻食是现在流行的一种饮食方式，它讲究低脂肪、低热量和高纤维，注重营养的搭配。
在制作鸡丁时，可以将鸡胸肉或鸡腿肉切成小方块，一般泛指“鸡胸肉丁”。鸡腿肉虽然也可以用来制作鸡丁，但由于其肉质较鸡胸肉更为鲜嫩多汁，制作时通常需要去掉鸡腿骨和鸡皮，处理相对麻烦一些，而且肉丁的大小可能不如鸡胸肉均匀。
因此，鸡丁的主要原料是鸡胸肉，但也可以使用鸡腿肉。在家庭制作或需要快速烹饪的情况下，鸡胸肉是更常见的选择；而在一些需要更高口感和更丰富口感的场合，鸡腿肉也是一个不错的选择。