梅子肉主要指的是 猪上肩胛部位的肉，也有说法认为它是指猪的后腿部位。这个部位的肉因长期活动，血液循环比较丰富，所以口感比较细腻，脂肪含量非常低。梅子肉中含有的蛋白质和维生素含量比较充沛，摄入体内可以增强免疫力，为新陈代谢提供丰富的能量。
梅花肉的名字来源于这块猪肉的表面带有如同梅花一样的花纹分布。这个部位的肉有肥有瘦还有筋，是猪肉中最嫩的肉，适合切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆等多种烹饪方式。
综合以上信息，可以确定梅子肉是指猪的上肩胛部位的肉，这个部位的肉口感细腻，脂肪含量低，营养丰富，适合多种烹饪方式。