草炭土，也称为泥炭土，是一种 由沼泽植物残体在多水且空气流通的条件下形成的土壤。这种土壤没有完全被分解，含有大量水分和未彻底分解的植物残体以及一些矿物质。草炭土的质地松软易散碎，具有较好的透气性和疏松性，通常呈微酸性，并且具有可燃性和吸气性。草炭土的有机质含量通常在30%以上，pH值一般为5.5至6.5。
草炭土主要分布在一些特定的地区，如我国的长白山脉、大小兴安岭、青藏高原、川滇西北部、新疆大部山区，以及与我国邻近的俄罗斯西伯利亚等大片地区，还有世界上许多高寒及寒冷山区与山前盆地内。
草炭土因其特有的物理和化学性质，在多个领域有着广泛的应用。它可以作为栽培基质，用于植物生长；在园艺中，草炭土常用于配制育苗床土；此外，草炭土还可以加工成草炭，用于提供有机肥料。同时，草炭土也被用作能源，例如通过燃烧产生热能。
总体来说，草炭土是一种重要的自然资源，具有多种用途和重要的生态价值。