挑选好粉丝可以从以下几个方面进行判断：
手感
好粉丝手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条、无酥碎。
口感
质量差的粉丝嚼起来牙碜，即有砂土存在。好的粉丝口感滑腻，无异味。
外观
优质粉丝细长、均匀、整齐、透明度高、有光泽、干燥。颜色应洁白光润，但不应过于鲜亮，以免是掺了吊白块的粉丝。
气味
好的粉丝和粉条的气味均正常，无任何异味。质量差的粉丝常带有霉味、酸味。
透明度
纯正绿豆粉丝在阳光直射下呈半透明状，有韧性。
原料
在豆类粉丝中，以绿豆粉丝品质最佳，其他如玉米淀粉或地瓜淀粉制作的粉丝品质不如绿豆粉丝。
购买渠道
最好选择正规商场购买，进货渠道正规，对进货把关较严。
综合以上几点，挑选好粉丝时应选择手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无异味、颜色洁白光润且透明度高的产品，最好选择正规渠道购买。