荞麦面的颜色主要是 灰白色或浅棕色。具体来说，荞麦面在脱皮制粉后的颜色多为灰色或白色，但也有深紫色的荞麦面，这可能是由于不同品种或加工方法导致的。此外，荞麦面的颜色还可能受到添加其他材料的影响，例如某些荞麦面可能会呈现出金黄色。
需要注意的是，荞麦面的颜色可能会随着保存时间和加工工艺的不同而有所变化。新鲜荞麦面通常呈绿色，颜色发白则说明存放时间较长，而颜色过深则可能意味着加工时间过久。
总的来说，荞麦面的颜色以灰白色或浅棕色为主，具体颜色可能会因品种、加工方法和添加材料的不同而有所差异。